Afbeelding van harira, een traditionele Marokkaanse soep

Op zoek naar een heerlijke en aromatische soep die je rechtstreeks naar Marokko brengt? Kijk dan niet verder dan Harira! Deze traditionele Marokkaanse soep is gemaakt op basis van tomaten en bevat stevige kikkererwten en linzen, allemaal gekruid met een heerlijke mix van gember, peper, kaneel en verse kruiden.

Het is vooral populair tijdens de Ramadan, wanneer het vaak wordt geserveerd om het vasten te verbreken.

Als jij de rijke en smaakvolle keuken van Marokko wilt ontdekken, moet Harira zeker op jouw lijstje staan. Of je het nu eet in een Marokkaans restaurant of bij een straatverkoper, deze soep zal je smaakpapillen zeker prikkelen met zijn robuuste smaken en troostende warmte. Dus waarom probeert jij het niet eens en zie jij waar alle ophef over gaat?

Ik zal het harira recept op een eenvoudige manier uitleggen.

BereidingstijdKooktijdCalorieënHerkomst
45 min1:30 min330 kcalMarokko

Wat is Harira eigenlijk?

Harira, een traditionele Marokkaanse soep, wordt vaak geserveerd tijdens de Ramadan, naast andere gebruikelijke gerechten om het vasten te verbreken. Voor veel Marokkanen is een maaltijd tijdens de ramadan niet compleet zonder Harira op tafel.

De bereidingswijze van Harira kan per familie sterk verschillen. Rundvlees, lam of kip wordt meestal toegevoegd om de bouillon op smaak te brengen, maar voor een vegetarische versie kunnen deze worden weggelaten. Sommigen geven de voorkeur aan een licht gekruide Harira, terwijl anderen een dikke, pittige soep prefereren die een maaltijd op zich kan zijn.

Voorbereiden Harira

Of jij nu een fan bent van de Marokkaanse keuken of gewoon op zoek bent naar een nieuw en heerlijk soeprecept, dit Harira-recept zal zeker voldoen. Dus waarom niet eens proberen en de rijke en smaakvolle smaken van Marokko ontdekken?

Hier zijn de ingrediënten en apparatuur die je nodig hebt om te beginnen:

Uitrusting

  • Snelkookpan
  • Keukenpan/soeppan
  • Keukenmachine

Om deze heerlijke soep te maken kun jij het beste vooruit plannen en de kikkererwten een nacht laten weken of de ingrediënten van tevoren klaarmaken. Met een snelkookpan is de kooktijd relatief kort. Als jij echter van plan bent de soep in een gewone pan te laten sudderen, moet jij de kooktijd verdubbelen om ervoor te zorgen dat alle smaken perfect samensmelten.

Ingrediënten

  • 240 g in blokjes gesneden lam, rundvlees of kip
  • 3 el groente- of olijfolie
  • Soepbotten (optioneel)
  • 900 g zachte, rijpe tomaten (ongeveer 6 grote)
  • 1 handvol droge kikkererwten, geweekt en gepeld
  • 2 handenvol droge groene of bruine linzen
  • 1 grote ui, geraspt
  • 1 stengel selderij (met blad), gehakt
  • 1 klein bosje platte peterselie, fijngehakt
  • 1 klein bosje koriander, fijngehakt
  • 1 el zout
  • 1 el gember
  • 1,5 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel gemalen kaneel (optioneel)
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 3 el tomatenpuree (gecombineerd met 1 of 2 kopjes water)
  • 3 el ongekookte rijst OF gebroken vermicelli
  • 125 g bloem (gecombineerd met 2 kopjes water)
  • Citroenschijfjes en koriander (optioneel) voor de garnering.

Met deze essentiële ingrediënten en uitrusting ben jij goed op weg om een heerlijke en authentieke Marokkaanse Harira-soep te bereiden die zeker indruk zal maken. Waarom probeer jij het niet eens en ervaar jij zelf de rijke en smaakvolle smaken van de Marokkaanse keuken?

Instructies:

  • Ingrediënten vooraf voorbereiden voor jouw recept

Om tijd te besparen bij het koken kun jij jouw ingrediënten het beste van tevoren voorbereiden. Volg deze stappen voor een optimale voorbereiding:

  • Laat de kikkererwten een nacht weken en laat ze de volgende dag uitlekken.

Schil elke kikkererwt door ze één voor één tussen je wijsvinger en duim te drukken, of wrijf ze krachtig in een keukenhanddoek. De voorbereide kikkererwten kunnen worden ingevroren tot je ze nodig hebt.

  • Voordat je de linzen gebruikt, moet je ze doorpluizen om eventuele resten of stenen te verwijderen. Zet ze opzij tot je ze gaat gebruiken.
  • Stoof de tomaten tot ze zacht zijn en haal ze dan door een molen om er puree van te maken. Gooi de velletjes en zaadjes weg. Jij kunt ook de tomaten in vieren delen en ze in een keukenmachine tot een gladde massa verwerken, met of zonder vel. De gepureerde tomaten kun je invriezen tot je ze gaat gebruiken.
  • Rasp een ui of verwerk hem in de keukenmachine tot een dikke pulp. Meng de geraspte ui met de gepureerde tomaten en vries ze in tot je ze nodig hebt.
  • Was de selderij en hak hem fijn. Zet hem apart. Verwijder grote stelen van de peterselie en koriander en gooi ze weg. Was de peterselie en koriander en laat ze goed uitlekken. Hak ze met de hand of in een keukenmachine fijn en meng ze door elkaar. Vries ze in tot ze nodig zijn.

Door jouw ingrediënten van tevoren klaar te maken, bespaar jij kostbare tijd bij het bereiden van jouw recept.

Makkelijk te volgen Harira recept : Stap voor stap

Leer hoe je heerlijke en stevige Marokkaanse Harira soep maakt met dit makkelijk te volgen recept. Deze soep is perfect voor kille avonden vooral in de ramadan tijdens Iftar en zal je zeker opwarmen!

Stap 1:

Verhit om te beginnen wat olie in een snelkookpan of kookpan van 6 liter of meer op een matig vuur.

  • Voeg het vlees toe en bak het bruin.
  • Voeg vervolgens soepbotten, gepelde kikkererwten, gepureerde tomaten, geraspte ui, kruiden toe.
  • Voeg 3 kopjes (710 ml) water toe en breng alles aan de kook.
  • Dek af en laat 25 minuten koken onder matige druk of 50 tot 60 minuten sudderen.

Stap 2:

  • Voeg vervolgens de linzen, het tomatenpureemengsel, de gehakte kruiden en 8,5 kopjes (2 liter) water toe.
  • Breng aan de kook en dek af.
  • Als jij van plan bent rijst toe te voegen, kook de soep dan 30 minuten onder gemiddelde druk of 60 minuten zachtjes. Voeg de rijst toe en kook nog 15 minuten onder druk of 30 minuten zachtjes.
  • Als jij van plan bent gebroken vermicelli toe te voegen, kook jij de soep 45 minuten onder druk of laat jij hem 90 minuten sudderen voordat jij de gebroken vermicelli erdoor roert. Blijf nog enkele minuten sudderen tot de vermicelli zacht is.

Stap 3:

  • Zodra de soep gaar is, proeven en de kruiden naar behoefte aanpassen.
  • Om de soep tot een zijdeachtige, roomachtige consistentie te verdikken, voeg jij geleidelijk de tedouira (soepverdikkingsmiddel: mengsel van bloem en water) toe, onder voortdurend roeren om ervoor te zorgen dat het goed gemengd wordt.
  • Laat de soep nog 5 tot 10 minuten sudderen, onder af en toe roeren en het schuim dat zich op het oppervlak vormt afromen.

Stap 4:

Haal de soep van het vuur en dien op. Garneer de soep eventueel met verse peterselie of koriander. Er kunnen partjes citroen worden geserveerd voor degenen die graag een kneepje vers citroensap bij de soep krijgen.

Tips voor de beste resultaten

  • Er zal zich een vel op de soep vormen als deze afkoelt, maar dit kan worden geroerd en weer door de soep worden gemengd.
  • Als jij de soep opnieuw opwarmt, gebruik dan een matig of laag vuur en roer regelmatig om te voorkomen dat de linzen aan de bodem van de pan blijven plakken en aanbranden.
  • Als jij de soep wilt invriezen, doe dat dan voordat jij het verdikkingsmiddel toevoegt en bij voorkeur voordat jij de rijst of gebroken vermicelli toevoegt. Laat hem volledig afkoelen alvorens hem in te vriezen.
  • Op de dag van het opdienen de soep op laag vuur ontdooien en verder koken waar jij gebleven was.
  • Kaneel is optioneel en kan worden weggelaten. Hoewel veel Marokkaanse koks het gebruiken bij het maken van Harira, houdt niet iedereen ervan.
  • Persoonlijk geef ik de voorkeur aan Harira met een kleine hoeveelheid kaneel zoals aangegeven in het recept.
  • Het is heel subtiel en complementair aan de algemene smaak van de soep als je het voorzichtig gebruikt.
  • De naam Harira, afgeleid van het Arabische woord voor zijde, verwijst naar de textuur van de soep nadat deze is ingedikt met eieren of een tedouira van bloem en water. De tedouira (verdikkingsmiddel) bevat soms gist en kan een of twee dagen gisten.
  • Als jij Harira wilt invriezen, kun jij het beste in porties verdelen voordat jij het indikt en de rijst weglaten omdat die kan afbreken qua textuur. Jij kunt gebroken vermicelli toevoegen wanneer jij de ontdooide soep opnieuw opwarmt en indikt.
  • Als jij Harira als lichte maaltijd serveert, kun jij overwegen er batbout of krachel bij te serveren. Veel Marokkanen eten ook graag dadels bij deze smaakvolle soep.

Vegetarisch en glutenvrij Harira-recept

Harira is een populaire soep in Marokko die traditioneel wordt geserveerd tijdens de Ramadan om het vasten te verbreken. Hoewel veel recepten voor Harira vlees bevatten, is deze vegetarische en glutenvrije versie net zo hartig en bevredigend zonder vlees.

Dit recept gebruikt een combinatie van groene en rode linzen, kikkererwten, selderij en wortelen om een smaakvolle basis te creëren. Om dit recept glutenvrij te maken wordt in plaats van vermicellipasta langkorrelige rijst of basmati rijst gebruikt.

Om dit recept te maken, begin jij met het combineren van de linzen, kikkererwten, selderij, wortelen en uien in een pan met wat groentebouillon. Breng de soep op smaak met een mengsel van Marokkaanse kruiden, waaronder gember, kaneel en zwarte peper, voor een authentieke smaak.

Laat de soep sudderen tot de linzen en groenten zacht zijn.

Dit vegetarische Harira-recept kan van tevoren worden gemaakt en maximaal een week in de koelkast worden bewaard. De soep wordt dikker als hij staat, maar jij kunt hem gemakkelijk verdunnen door bij het opwarmen een beetje vloeistof toe te voegen.

Variaties op Harira kunnen worden gemaakt met verschillende peulvruchten en groenten, afhankelijk van wat je bij de hand hebt. Kikkererwten uit blik zijn een goede optie om tijd te besparen. Dit recept is perfect voor degenen die een vegetarisch of glutenvrij dieet volgen, en het zal zeker een favoriet worden in jouw huishouden.

Bereiding vegetarisch en glutenvrij Harira

Ervaar de exotische smaken van Marokkaanse in dit heerlijke Harira vegetarisch soep recept. Wat het onderscheidt van andere linzen of kikkererwten soepen is de mix van warme kruiden die gebruikt worden.

Het recept bevat gemalen kurkuma, gemalen komijn, gemalen gember, gemalen kaneel, gemalen zwarte peper en een snufje cayennepeper. Voor een unieke twist kun je de Cayenne vervangen door zelfgemaakte harissa-pasta.

Hier is een stap-voor-stap handleiding voor het maken van Harira soep:

Stap A:

Kook uien, selderij en wortels in een pot met extra virgin olijfolie tot ze lichtjes zacht worden. Voeg knoflook en kruiden toe en kook nog een minuut.

Stap B:

Voeg geplette tomaten, tomatenpuree, groene en rode linzen, uitgelekte kikkererwten en gehakte koriander toe. Roer om te combineren en breng op smaak met koosjer zout.

Stap C:

Giet er natriumarme groente- of kippenbouillon bij en breng de soep aan de kook. Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat ongeveer 45 minuten sudderen, of tot de linzen gaar en zacht zijn.

Stap D:

Roer er rijst of gebroken vermicelli door en kook nog 15 minuten.

Stap E:

Serveer warm met een kneepje vers citroensap en warm pitabrood.

Bewaren Harira

Om restjes te bewaren, laat je de soep afkoelen voordat je hem in luchtdichte verpakkingen giet en 3-4 dagen in de koelkast bewaart. De soep wordt dikker als hij staat, dus voeg een beetje water toe om hem los te maken bij het opnieuw opwarmen op middelhoog vuur.

Dit Harira soep recept is een uitstekende manier om nieuwe en spannende smaken te ontdekken terwijl jij geniet van een stevige en gezonde maaltijd.

Samenvatting

Breng de smaken van de Ramadan in je eigen keuken met ons Harira-recept. Deze klassieke Marokkaanse soep, gemaakt met linzen en kikkererwten, is perfect voor het breken van het vasten en zal zeker indruk maken op je gasten.

Bron: All recipes

Vergelijkbare berichten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *