Geniet van zachte, perfect geklutste eieren met tomaten, paprika en uien met dit gemakkelijke Menemen-recept. Of jij het nu als ontbijt (bijv. in ramadan) of diner gebruikt, dit eenpansgerecht is eenvoudig te bereiden en duurt minder dan 30 minuten. Voor een complete maaltijd serveer je het met je favoriete knapperige brood.
Als jij een fan bent van hartig roerei als ontbijt of diner, zul jij dol zijn op deze extra stevige en heerlijke variatie uit Turkije, bekend als Menemen.
| Bereidingstijd | Kooktijd | Calorieën | Herkomst |
|---|---|---|---|
| 10-15 min | 30 min | 220 kcal | Turkije |
Wat is Menemen eigenlijk?
Menemen is een heerlijk en bevredigend roerei dat zijn oorsprong vindt in het kleine Turkse stadje Menemen, gelegen nabij de hoofdweg van Noord-Izmir. Gemaakt van roerei, tomaten, paprika en soms uien, is dit gerecht gemakkelijk te bereiden en zit het boordevol smaak.
Om de smaak te versterken worden een scheutje gedroogde kruiden, zoals oregano, en wat chilivlokken, zoals Aleppo-peper en hete rode pepervlokken, aan de mix toegevoegd.
Dit veelzijdige eenpansgerecht is klaar in minder dan 30 minuten, waardoor het een perfecte keuze is voor een snelle brunch of diner. Menemen kan worden geserveerd met aardappelpannenkoeken of knapperig brood, dat alle heerlijke smaken kan opnemen.
Verschil tussen Menemen en Shakshuka:
Hoewel sommigen zich misschien afvragen of Menemen hetzelfde is als Shakshuka, zijn ze vergelijkbaar, maar met enkele verschillen. Beide gerechten bevatten eieren, tomaten, paprika en uien, maar de kruiden en bereidingswijzen verschillen.
De eieren in Menemen worden geklutst, terwijl ze in Shakshuka ongestoord worden gesmoord in een grof tomatenmengsel, wat resulteert in een sunny-side-up blik.
Recept Menemen
Ingrediënten
5 essentiële tips om thuis heerlijke Turkse Menemen te maken
Als jij thuis de beste Turkse Menemen wilt maken, moet jij deze vijf essentiële tips volgen:
- Gebruik kwaliteitsingrediënten: Beginnen met verse en hoogwaardige producten is cruciaal bij het maken van Menemen.
- Zoek naar stevige groene paprika’s, zoals Anaheim of Holland paprika’s, zonder vlekken of gladde schil.
- Kies tomaten met een gladde schil die geurig, stevig en zwaar zijn voor hun grootte. Gebruik bovendien extra virgin olijfolie van goede kwaliteit om het gerecht rijker en smaakvoller te maken.
- Kook de eieren niet te gaar: Het geheim van perfecte Menemen is om de eieren zachtjes te roeren op een matig laag vuur tot ze net gezet zijn. Dit zorgt ervoor dat de eieren vochtig en kussenachtig zijn, in plaats van droog en te gaar.
- Serveer met dikke plakken stevig brood: Om optimaal te genieten van de smaken en textuur van Menemen, serveer het met dikke plakken boerenbrood. Zoek brood met een knapperige korst en een geweldige textuur, die perfect is om in de saus en de luchtige eieren te dopen.
- Verhouding tussen ei en saus: Om jouw gewenste eisaus verhouding te bereiken, voel jij vrij om het aantal gebruikte eieren in het recept aan te passen. Jij kunt het aantal verlagen of verhogen op basis van jouw portiegrootte en voorkeur.
- De eiwitten en dooiers scheiden: Dit is een uitstekende optie voor wie van romige dooiers houdt. Doe de eiwitten in de pan en kluts ze één minuut in het tomatenmengsel. Doe dan voorzichtig het eigeel boven op het mengsel, dek af en kook tot het eiwit is gezet en het eigeel slechts lichtjes gaar is. Zo kun jij jouw brood direct in de dooiers dopen of het roerei opscheppen met het tomaten- en ui-mengsel.
Met deze drie tips kunt jij dit bescheiden maar heerlijke gerecht gemakkelijk thuis bereiden. Geniet van de rijke smaken en aroma’s van Turkse Menemen voor een bevredigend ontbijt, brunch of diner.
Bereiding: Stap voor stap
Stap A:
Verwarm een 25 cm koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een ruime hoeveelheid extra virgin olijfolie toe.
Stap B:
Voeg de gehakte groene paprika en gele ui toe aan de pan. Kruid met koosjer zout en bak tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten.
Stap C:
Voeg de gehakte tomaten en tomatenpuree toe aan de pan. Breng op smaak met meer koosjer zout, zwarte peper, gedroogde oregano en Aleppo-peper. Kook op middelhoog vuur tot de tomaten zacht worden, ongeveer 7 minuten.
Stap D:
Zet het vuur laag. Voeg de geklopte eieren toe aan de koekenpan en kook ze zachtjes tot ze net gestold zijn.
Stap E:
Schep met een houten lepel het tomatenmengsel door de eieren en meng het voorzichtig.
Stap F:
Haal de pan onmiddellijk van het vuur. Proef en pas de smaak aan. Besprenkel met wat extra virgin olijfolie en strooi er meer Aleppo-peper en hete rode pepervlokken (optioneel) overheen.
Stap G:
Serveer onmiddellijk met enkele dikke sneden brood.
Menemen is een smaakvol en gezond gerecht dat perfect is voor ontbijt of brunch. Door deze eenvoudige stappen te volgen, kunt jij een heerlijke Menemen maken die zeker indruk zal maken!
Bewaren:
Bron: BBC Food